Lavare i coltelli subito dopo l'utilizzo con pochissimo detergente ( saponi troppo aggressivi possono rovinare la lama ) soprattutto dopo aver tagliato elementi acidi (limone, pomodoro, ...) o dopo il contatto con elementi salati (acqua del mare, di cottura, ...)

Non lavare i coltelli in lavastoviglie: oltre al manico, l'alta temperatura può rovinare la lama

Asciugare perfettamente i coltelli dopo l'uso 

Riporre i coltelli nell'apposito ceppo, in una custodia, o comunque separati da altri utensili metallici: lo sfregamento può rovinare la lama

Non usateli per tagliare le ossa e su superfici dure che possano scalfire la lama e non fate leva e non cercate di disossare la carne se non con il coltello specifico (coltello disosso)

Non raschiate i taglieri o le superfici con il filo del coltello, ev fatelo con la costa della lama (la parte opposta al filo della lama)

Affilare frequentemente i coltelli con l'apposito acciaino